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红烧狮子头这道菜是淮扬名菜,又名四喜丸子。
苏柠正在厨房啃着丸子，小嘴一张，那圆润的丸子就少了一块,变得不完整了，但她吃得却是唇齿留香,舌尖还不忘舔一下，不浪费一点。
这道菜是在圆盘里用巨大的生菜叶子打底,整齐的摆放着四个胖乎乎圆滚滚的褐色肉丸子,丸子身上色泽明亮，再淋上浓稠的汤汁，那色香味一下子蔓延出来。
随便夹起一个，都觉得是破坏了这道菜的美感,让四喜丸子变成四缺一。
不过缺就缺了,苏柠还是很喜欢吃的，和她一起待在厨房的小金也都激动的蹦起来两爪子搭着她的腿，不停发出急促的叫声：“嗷呜！！！”
苏柠大方的分给它一个，丢到它张大的嘴里。
小金一口含住,立马愉快的趴在地上享受嘴里的美味，那眼睛都愉快的眯起来了。
好好吃！
苏柠看笑了,每道新菜对于小金来说都是最好吃的，稍微慢一点给它，它就能整得格外迫不及待,这可能就是蜜月期的原因。
毕竟这道菜是今天上午刚加进去的,昨晚预告了，但为了避免食客们一大早上就点着吃，她直到上午十点才上新。
刚一上新，点餐的人哗哗的增加。
就是很可惜,四喜丸子这菜要真做的好吃，让那肉质柔软又有劲儿，还需要手工动作，而不是放入绞肉机里，这样一来，得专门有两个人在厨房里做手打丸子。
因此这道菜并不多，也只昨天一天，和今天上午一天的忙碌，才让餐厅能在第一天尽可能多的提供给食客，等再过一会儿，就没了。
明天开始就得限量供应了。
红烧狮子头需要瘦肉七分、肥肉三分，再加一些马蹄、香菇、盐、耗油、葱姜水等材料，混合一体后揉成一个胖乎乎的肉丸子。
肉丸子需要先油炸到表皮酥脆金黄，再另外起锅烧油，加盐、生抽、老抽等等，翻炒出香味后加水，烧开后放入狮子头，中火焖煮三十分钟，保证这么白胖的狮子头里面也都熟了。
这样一份看着再简单不过的狮子头，实际上需要的时间是真的不少，尤其是肉需要长时间摔打。
吃起来就更是美味了。
外表皮的颜色和味道会更加浓郁，咬一口最先入嘴的便是那浓稠咸香的汁水，等吃到肉的时候，味道会稍微淡一点，但又多出了几分属于马蹄和香菇的甘甜和鲜美。
因为瘦肉更多，狮子头吃起来也不会觉得油
