第343章 九歌城 (第1/3页)
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刘国栋大师在勺园二楼有自己的一间独立办公室，不是很大，很朴素，墙上挂着副书法作品，其他别无长物，到是各种专业书籍堆了不少。
刘老的地位摆在这里，平时还需要做一些出书，审书，做职业评判这样的工作，他年纪已经大了，也没有什么人有资格让他去亲自操勺，更多的是做些行政上的事情。
“刘老师。”张兴隆进了屋笑着打招呼。
刘老抬头看了看他：“你呀，小胖子，嘿嘿，怎么跑我这来了？”
“学校那边说让我过来找你，不是要实习嘛。”张兴隆进去在刘老对面坐下来。
“让你来我这实习？”刘老摘下眼镜坐直身体：“扯特么蛋，我这能实习个什么。我这里呀，虽然看着没什么档次，规格高，平时活不多。
老百姓真格的没有几个舍得花钱到这来吃饭的，吃不起。
我这边主要是宴席，这个你也不好上手。以前干没干过？在家的时候？家里平时做饭不算数。”
“干过，我对像家是开饭店的，平时我也跟着师傅学，忙的时候就上灶。不过都是平常的菜。”
“平常的菜好，哪有天天山珍海味的，平常菜才见功夫，就像我给你们做的那道兰花大虾，平时饭店一年能做几次？那就是用来好看的。
一个厨师啊，最考较功底的还是平常菜，炒芹菜，炒杮子，炒豆腐，好看好吃好色儿，干净利落火候适中，这才是好手，再怎么花哨，没用。
家里有饭店的话，这样，我给你安排个地儿吧，能学点东西，能上手操作，还有工资拿，在我这和小贤那边没有工资的，划不来，上手的机会也少。”
张兴隆点点头。
他在饭店也干了好几年了，有些行业里的东西也懂一些。
像勺园鹿鸣春这种地方怎么可能让一个实习学员上手？别说做菜，过油切葱丝都不可能，别小看过油和切葱丝这种厨工活，也是要技术的，火候差一点儿粗细不匀了整盘菜就都毁了。
很多老师傅作自己的拿手菜牌名菜都是自己亲自动手，不相信厨工，怕给弄砸了。
像培训班那边的几个厨师，自己的拿手菜甚至从葱姜末开始都是自己切。
那个老师傅炸四喜丸子，张兴隆主动过去要帮忙他都不用，自己一个人炸到晚上八九点钟才下班。这是涉及到面子和荣誉的问题，谁敢偷懒？
做厨师要的就是这种责任心和荣誉感，这才能出好手，出好菜。现在大部分的所谓
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