秋茶 (第4/7页)
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来。
其实林知夏累得恨不得像狗一般喘气。保守估计她现在已经手工采了三担，整个手酸麻得不想动。
这会她开始怀念起过几年才会流行起来的采茶电剪。采茶电剪是个一米多长的电动剪刀，刀片是一排密密麻麻的小剪刀，上了汽油启动开关后会自动工作。电剪刀后面会绑一个细长的茶布袋，人只要拿着电剪刀往前推就可以了，一天都能推个上千斤茶叶。
如果家里有个电剪刀，原本要手工采半个多月，考虑到炒制的最大容量，最多也只需要一个礼拜。
电剪刀现在镇上估计有人用了，只是还没传到这里来。知夏盘算着还是得尽快买一把，最迟冬茶后就要买到。刚好采完冬茶可以用电剪刀推平茶树表面，方便来年春茶采摘。
一想到一把一千多的电剪刀，知夏发愁了。看来她得尽快想办法搞到钱才行。
林成枝从中午开始一趟一趟的上山下山挑茶。除了挑茶他还要晒茶。晒青是炒制茶叶的第一道工序。
太阳西斜，知夏催着刘明志跟着一起回去，好帮爷爷收茶青。她争分夺秒的继续采，直到太阳快落山了才带着弟弟跟着林成枝往回走。
简单吃过晚饭，炒茶真正的重头戏才开始。
炒茶的第一道工序是晒青。
茶叶从山上下来后铺在楼顶或者水泥地板上晒，能快速蒸发水分。如果茶叶表面的水分没晒干，炒制出来的茶叶很容易苦涩。春天雨水特别多，这是采春茶最怕遇到下雨天的原因。铺开来晒除了能快速让茶叶晒软，还是为了甄别出茶叶老枝的部分。现在还没人用电剪刀，茶叶表面不平整很容易采到老枝。老枝炒出来都是又粗有长的茶梗，卖相不好不容易卖出好价钱。
第二道工序是摇青。
把茶叶放进横放着的长筒型竹编摇青机，启动开关后摇青记会迅速转动。茶叶灰尘和细小的茶青沫会被竹编摇青机留着的小洞口甩出来。除此之外这道工序还能激发茶叶的香味。摇青机一吱呀吱呀地响起来，家里到处弥漫茶叶清新的香味。
摇青机的容量有限，等这趟摇青结束，知夏和爷爷迅速拖来木制茶架，把摇好的茶青铺在平底的竹箩筛，再一层一层放在茶架上。茶架每一层的空间间隔是固定的，每个竹箩筛也只能铺一层茶青，不能让它们堆积在一起。这一步是香味发酵的关键。黄旦炒制步骤和铁观音一样，最大区别的就是这一步。好的铁观音对发酵时间和发酵温度特别有讲究，有些茶农还特地建一间空调房，来控制铁观音发酵
