第388章 (第1/2页)
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第388章
所以即便是晚上，围观的人依旧非常的多。
管家周行看着面前满满几大箩筐的茶叶，一脸狐疑的问道：“侯爷，您这是要吃茶吗？”
这么多茶叶摆在面前，周行能想到的也就是用来吃了。
毕竟，茶叶也算是一种蔬菜。
至于做茶汤，根本用不了这么多。
李让摇摇头，淡淡的回道：“是用来吃，不过不是你想象中的那种吃。”
李让一边说着，一边指挥着厨娘将茶叶摊在竹篾编出来的帘子上。
初冬季节的茶叶，即便再怎么嫩，也早已色泽碧绿，不如第一茬那般嫩黄。
至于水分，更是少得可怜。
不过李让打算做的是绿茶，倒也不用太在意茶叶的老嫩，对水分的要求也不高。
摊平之后，李让指挥着厨娘将其中烂掉的，尤其是捂久了开始发酵的茶叶甄别出来。
随即找来一个绸布做成的筛子，抓了一把茶叶放在绸布上慢慢的揉捻起来。
“看好了，我只做一遍，以后这些工作就交给你们来做。”
李让提醒了几个厨娘一句，便开始聚精会神的工作起来。
绿茶，是所有的茶叶种类之中工序最简单的，晾干，发酵，炒制，揉捻，风干，一共五个步骤。
这个季节的茶叶连晒干这个步骤都可以省略，因为晒干的主要目的是去除茶叶表面的水渍，而不是茶叶本身蕴含的水分。
如果是做红茶，就还需要多出晒青，杀青，烘干，晾晒，定型之类的乱七八糟的步骤。
而且红茶对于茶叶的品质也有要求，所以红茶以后再弄。
先把绿茶弄出来大捞一笔再说。
第一步揉捻的目的是为了让茶叶更好的发酵，并没有什么技术含量，所以李让只是随便示意了一下，几个厨娘就已经能够上手了。
很快，摊了一地的茶叶就变成一地焉了吧唧的叶子条。
接下来要做的就是发酵。
李让指挥着厨娘们在茶叶上盖上一大块麻布，今夜的工作就算是完成了。
在一群下人们不解的目光中，李让大手一挥，宣布解散。
翌日......
李让难得的起了个大早，因为茶叶发酵的时间不宜过长，时间长了，茶叶就烂了。
来到厨房，六个厨娘已经严阵以待，只等李让来传授他们新的知识了。
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