第37章 (第2/3页)
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便于阳光和风的进入。
每一条鱼身上都要撒盐,均匀涂抹盐粒后,将它们整齐摆放在桶里码起来。
鱼肉吸收盐分渗出汁水,这个过程要大概四个小时。
花迟在大桶上盖好两大片树叶防止落灰,转身去处理鱼杂。
中午就吃焖鱼杂好了!
他手头没有葱姜蒜,鱼杂处理不好会很腥,花迟搬出一小坛泡菜,在里面找出一块泡姜,他看看保质期,这种小坛泡菜他在超市拿了一箱,如果好用的话,他很乐意趁着沈禛他们杀到超市之前再去进一波货。
洗净的鱼杂在盐水中浸泡,干辣椒和泡姜切成小段。
因为要用油爆炒,花迟怕弄得地洞里都是味,他在地面点起火堆,将锅碗放在小桶里拽上地面。
平底锅放在燃烧的木头上,锅里少量水将鱼杂煮三分钟,几条大鱼的鱼杂不多,平底锅勉强能装下,煮熟后把锅中水倒干净,花迟正想找个没长植物的地方倒水,就听露西啾鸣着示意。
“他就是个大傻子!他要喝那难喝的水!”杰克尽职翻译。花迟犹豫一下,把水倒进鹌鹑们的水盘里。
不忘叮嘱:“水很烫,等凉了再喝。”
鱼杂都盛进盘子,花迟等平底锅里残余的水分烧干,在锅里倒油,放入姜、花椒和辣椒翻炒,爆炒出香味,鱼杂入锅,轻轻翻炒后放一点糖提鲜,倒入半碗水,接着是酱油和老抽增香增色,最后放入盐和醋,盖上盖子焖三分钟。
鲜辣的味道刺激味蕾,花迟一边收拾厨具一边还得看着杰克,防止他掉进锅里去。
早上的土豆饼一共烙了三张,花迟用焖鱼杂的汤泡饼,略带辣味的汤汁融合着醋的酸调口感,鲜香可口,花迟鱼泡很有嚼劲,鱼白柔嫩入口即化。浸透汤汁的土豆饼别有风味,花迟给杰克喂了两口,杰克表示十分满意。
这样做饭是大工程,花迟吃饱后开始犯懒,想回地洞睡午觉,他掐着自己的脸:“不行,要干活!不然没饭吃!”
收拾好锅碗,他才浅浅眯个午觉,睡醒去林子里拾敛些柴回来,花迟看看天色,他的鱼应该可以进行下一步处理了。
他再度去往河边,没往距离远的下游走,他在进处河边挑选大石头,这种石头要够大,还得匀称,表面最好比较光滑,避免有污渍隐藏在缝隙。
花迟挑选出三块长相不错的石头,回去用热水烫两遍,等自然风干后压在腌鱼身上。
渗出的盐水刚好能盖过码放整齐的腌鱼,花迟调整