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但狄泉知道该怎么用黄豆制造黄豆酱油，不但能够减少酱油的制造成本，还能提高产量。
酱油一旦能够大规模在天下出现，那可是抢手货，和辣椒一个样。
狄泉到时候凭借这两样东西，能弄到不少钱。
而且，这“笑面虎”朱富对于酒醋这些调味品的酿造，他还是比较在行的，重要狄泉把制造方式交给他，他就能够监制。
酱油其实也没有想象中的那么难制造，狄泉上辈子的小时候在乡下就见过，当时还被那些制造酱油过程中生出来的蛆虫恶心的好几年没吃酱油。
酿造酱油，就需要空气流通好日照长的地方，因为酿造酱油需要“日晒夜露”，起码得晒足一百八十天。
然后，用缸口大的矮缸城防坯子，这口大的好处是接触空气面积大，空气接触的多，微生物产生的多，也就便于发酵的过程进行，提升发酵速度。
酿造酱油，先要把大豆上锅或蒸或煮给弄熟了，使其变得软烂，再用面粉将其覆盖。
之后，通风环境之下，这些豆子坯子只要发酵一周左右，就会产生反应，坯子上就会开始长白毛，也叫“长醭了”，有了这层白毛，这就说明你的坯子发酵成功了。
之后把发酵的豆子放到缸中，加水、盐，均匀搅拌，再放入黄豆或者大豆，小麦或者麦麸，将酱缸放至阳光下日晒雨淋，定期搅拌，如此有个一年半载，狄泉听说有的地方甚至放三至五年以前六必居好像就是这么干的。
狄泉查看了梁山的仓库，发现库存的大豆还很多，但是消耗量大概都是用豆子喂牲口，狄泉觉得糟蹋，但是榨油技术现在还不成熟，所以干脆拿来沥酱油。
朱富最近也是在山南边向阳的山坡上支起了二百口开平缸开始尝试制造酱油，狄泉说了，这东西和辣椒面一样都是梁山日后的财路，朱富害怕出事，直接在旁边搭了一个芦蓬子，直接天天在现场盯着了。
说实话，狄泉也很想念酱油的味道！
狄泉现在正在想着自己应该是先去看看火药作坊还是看看酱油的酿造情况时，那“青面兽”杨志不请自来。
他是来履行诺言的。
当初，狄泉眼馋杨志他们老杨家家传的杨家枪法，所以和杨志有过约定，要是狄泉把他们老杨家的家传宝刀给杨志弄回来，那杨志就能把家传的杨家枪法和走线铜锤传授狄泉。
现在，狄泉会了周侗所传授给他的绝技，“白练紫金锤”，这走线铜锤他倒是不太需要了。
