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好的肉提前在一边腌制。青尖椒切成滚刀块，然后准备一些姜片和蒜片。
热锅凉油，先倒入肥肉。炒出一部分的肥油，这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明，如果锅底出油太多，就倒出一部分油脂。
倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出肉的水分，然后把肉炒到8成熟，盛出来备用。
接着炒辣椒，起锅烧油，倒入姜蒜粒，倒入一把霉豆子，炒出蒜香味和霉豆子的香味，再倒入辣椒，加入食盐。
倒入刚才炒好的肉，把肉和辣椒翻匀就可以出锅装盆了。
接着乔安又做了辣椒炒鱼块，辣椒炒鱼杂、、辣椒炒香菌、辣椒炒肝。
炒菜期间抽个空教众人酿肉，最后又煮了个青椒酿肉。热油下锅，把辣椒一个个放下去煎，煎到两面金黄。
煎到两面金黄时候，放一碗水进锅里，放蒜沫、适量的盐，大火烧开，调成比小火稍微大点的火收汁。待到汁收的差不多就可以出锅了。
