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月谦虚地说己厨艺限,会做复杂的样式——比如《红楼梦》中的些。显而易见,温师从来都安于现状的人,他由着夏皎翻书,夏皎记挂着“茄鲞”这道美食,只迷迷糊糊记得在刘姥姥二进大观园回,特意往前翻。
没翻到,她翻到宝玉挨打后,凤姐遣人送小荷叶儿小莲蓬汤。
咦。
这个听起来也清爽,夏皎眼巴巴地看温崇月。
温崇月笑:“刚好夏天,买到新鲜荷叶,就这个。”
他夸赞夏皎:“皎皎真会挑。”
夏皎要被他夸得好意思。
她哪里这么多的优点呢?温崇月才,刻刻地夸奖她,夏皎原本只一丛生长在安静小角落里的小苔藓,被他这样天天夸着,日日赞美,她的虚荣心信心都要开始膨胀啦。就像被努力打入气体的氢气球,夏皎的体也要被温师的赞美给灌满,轻飘飘地升起来,努力在触到阳光的候悄悄开小米花。
新鲜的荷叶容易买,温崇月开车去种植藕的人家,付钱给夏皎买些新采摘下来的莲蓬,说明来意,对方立刻大方地表示新鲜荷叶随便摘,值钱,就赠品。
夏皎摘三朵嫩嫩的荷叶,颜色还没变深,着温柔的、如阳光照嫩芽的浅浅暖绿。
荷叶面粉鸡汤易寻,难得书中提到的银模具,小荷叶儿小莲蓬汤说就鸡汤疙瘩,过费些。过这个难倒夏皎,她举手表示己会捏——初中候她捏橡皮泥在学校拿过奖呢。
工明确,去掉梗的嫩荷叶洗干净,在榨汁机中压榨、用纱网过滤,只留清清绿、淡淡香的荷叶汁儿。中筋面粉加荷叶汁儿揉成面团,放在旁边,让面“慢慢醒”。
温崇月查阅书籍一些美食节目,确定要用鸡汤来做底。半只鸡熬高汤,剩下半只,鸡腹里掏空,填上鲜糯米、凤眼果——这东西传统粤菜里常用的,又叫“苹婆”,每年七夕前后的日子熟,看着像栗子,吃起来如银杏。得剥壳去皮,只要中间嫩芯子,焯水后其他鸡件腌一会儿,再糯米一块儿塞鸡里,外面裹着整片大荷叶,用水去蒸。
捏“小荷叶小莲蓬”的任务就落在夏皎上,她认真地用醒好的淡绿色面团捏啊捏,用牙签戳戳戳。她做的细致,小荷叶捏的边微微翘起,还给单独做梗;小莲蓬也单纯戳上孔就结束,而认真地用牙签戳出洞洞,再捏小小的“莲子”填到洞里去。
后面做得开心,她还尝试捏小莲花,遗憾的难度太大,歪歪扭扭,也容易熟,就拆开,改成煮莲花瓣。
捏好的面食下锅煮的,也需要蒸——刚好