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温、恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的，一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。
不过在燕京二锅头的主产地附近基本上都没有什么山，洞藏对于二锅头酒来讲就成为了一件非常奢侈的事情，所以二锅头酒从它诞生的那一天起，基本上都是采取窖藏的方式来储存的。
成子家的老宅就位于怀河岸边，他家的酒窖在河边上，湿度也可以保证。所以在被埋了六十多年之后，这些酒坛一旦打开，那味道可不是一般二般的香，那绝对是陈年老酿的酒香味。
最关键的是，这些酒都是成子的祖上酿的，在那个时候酿酒可都是正儿八经的纯粮食酒，不像现代绝大多数38度以下的白酒，都是勾兑出来的。
这种纯粮食酿造出来的酒，那是越放越香，所以这一坛子酒一旦打开，这四溢的酒香味儿要是让那些老酒鬼闻到，估计那些老酒鬼立刻就会化身成为见到了小白兔的饿狼……
就连杨靖这种酒瘾不大的人，在闻到这股子酒香味之后都恨不能倒上一杯喝一口。
这味道真的是太勾人肚子里的酒虫了。
王家赞也是一脸迷醉的模样，很显然，这家伙也有点受不了了。
“小杨，这酒你可还满意？”毕母笑呵呵的问道，很显然，杨靖的表情让毕母有了十足的信心。
“阿姨，说个毫不夸张的话，就冲这酒味儿，这酒就了不得！”对于如此的好酒，杨靖自然是不会吝啬自己的赞誉。
毕父拿过来两个小玻璃杯和一个小酒提子，从里面提出来一提子酒，小心翼翼的倒进了两个玻璃杯中，两杯酒大约有三两左右。
在灯光的照射下，杨靖清楚的看到那酒液从酒提子中倒入玻璃杯的时候，都拉丝了，而且酒液也已经没有了透明清亮，而是呈现出一种近似于琥珀色的淡黄色。仿佛从酒提子中倒出来的酒不是白酒，而是蜂蜜一样。
杨靖端起酒杯轻轻晃动了一下，仔细端详了一番，果然如同书上说的那样，这种老酒挂杯现象很严重。
放在鼻下微微闻了一下，那种香醇的味道更浓了。
那边王家赞已经轻呷了一小口，长出了一口气，脸上全都是满足的神色。
杨靖也跟着轻呷了一口，一股子醇香的酒液顿时就让口齿留香，而当酒液顺着食管进入到胃中之后，一股子热气顿时就从胃里爆发开来，热烈但却一点都不躁得慌，果然是顶级的窖藏老酒
