第85章 清汤燕窝 (第2/3页)
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也只是惊诧了一下，随后就恢复了平静。
“柱子，厨房在后庭，你跟我来！”
赵有福一直在暗中观察何雨柱，他发现进入房间后，只是微微的一愣，随即就恢复了自然，这让赵有福又高看何雨柱一眼。
在赵有福的心目中，他感觉何雨柱宠辱不惊，这种心态比他都强。
进了厨房，何雨柱也是眼前一亮，这里面有七八十平方，灶台干净，食材充足，里面还有两个帮厨，分明是在等待着何雨柱的命令。
“柱子，今天的菜品以鲁菜为主，这里的食材都经过前期的处理，你没问题吧？”
何雨柱看着案板上放好的食材，对着赵有福点点头，他笑着道：“赵叔您放心，绝对会让你满意！”
直到这时，赵有福才略带尴尬地对何雨柱说道：“柱子，有件事我忘了跟你说！”
何雨柱闻言就是一皱眉，他不知道赵有福为何会有这样的表情，于是就皱着眉说道：“没事，赵叔有话你尽管说，咱们爷儿俩有啥不好说的？”
“这个。。。这个娄董的夫人姓谭，是谭家的后人，她想吃正宗谭家菜的清汤燕窝！”
何雨柱闻言，他的脸就阴沉了下来，冷冷地对着赵有福说道：“赵叔，咱们爷儿俩没仇吧？
可你这样做，不是要砸了我的招牌毁了我吗？”
其实也怪不得何雨柱生气，谭家菜的清汤燕窝何雨柱也会做。
清汤燕窝做起来很讲究，它需要用温水浸泡三个小时，然后去掉杂质，再放到特制陶瓷或者是玻璃器皿中上笼蒸，蒸之前加入煨好的鸡汤刚好埋没住燕窝。
只需要蒸上二三十分钟燕窝就可以出锅了，这时的燕窝已经呈现胶质状，然后再将燕窝用陶瓷的汤勺分到小碗里。
然后再加上准备好的汤汁，倒入小碗中，再撒上火腿丝儿，就可以上桌了。
这个过程不能使用金属的器皿，最好能用专用的器皿。
这些问题都好解决，但是那些汤汁却是最困难的。
鸡汤需要五个小时以上的文火炖制，最后加到小碗里的汤汁，是老母鸡、鸭、猪肘子、干贝、金华火腿这些上等食材，用小火慢炖熬制一天，熬出来淡白微黄的浓稠的汤料这才能让燕窝更加美味。
这就让何雨柱发愁了，没有一天多的时间，根本就做不出来这道菜。
昨天在鸿福楼，赵有福根本就没说这件事，要不然何雨柱昨天就过来把汤给熬上了，如今距离吃饭的时间只
