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且食材本身也有品质的高低，如果每一种都用最顶级的就不太现实，这样的话要凑齐所需材料已经是非常困难。
这样的情况下就不得不在某些方面做出妥协，只能选择更容易得到的食材，这本身已经无法给出佛跳墙最极致的味道，更何况现如今食材质量也是堪忧。
国内食品安全问题频发，家禽牲畜是饲料甚至药物养出来的，蔬菜是用药催发的，大环境就是如此，食材的质量又能高到哪里去。
只要去超市看看就明白了，进口蔬菜价格都要比国产蔬菜贵出好些，而且还让人趋之若鹜。
食材的质量决定了美食的质量，佛跳墙这道菜的现状也受制于此，所以林峰的系统只允许用系统商店提供或者是私厨空间培直出来的食材，因为市面上的食材都达不到要求，不管是国产的还是进口的都一样所以说讲诉过去，涉及到了这个民族的兴衰，谈到现在同样涉及到了当今这个浮躁社会的种种。
只是缺失工匠精神的话，杨韦桦或许能够找回来，但设计到食材的问题，想要解决只怕就困难得多了。
如果想所有食材都挑选最好的，这也不是不可以，但就涉及到产量和成本的问题，食客可能需要更多的开销，而且不是任何时候都能吃到，这对酒楼的发展未必有利，所以不选最好的其实也是一种不得已而为之的折中。
但这种折中是好是坏就很难说了，从美食本身来说，这样显然是失去了极致的味道，并不是最好的佛跳墙。
不过话又说回来，要追求极致本身并不容易，传统的佛跳墙未必也极致，原本的味道和极致的味道也是两回事。
厨房里，摄影师食客不停的跟拍林峰，杨韦桦就像是个体育比赛的解说员，负责讲解林峰的一举一动，而林峰时不时补充一句，更多时候是在默默动手。
这么多的食材，各有各的处理方式，鱼翅和海参需要水发，鲍鱼需要先用旺火蒸。
工序复杂而且异常的严格，就连杨韦桦也不敢说就炉火纯青，他的那些徒弟现在更是还略欠火候。
将所有食材都处理好，然后才能装入坛子，现在坛口盖上荷叶避免香味散溢，然后才是盖上盖子用文火慢炖，这个过程需要将近六个小时。
饶是林峰，做完这一切也感觉精疲力尽了，从一大早的还是忙活到现在已经是下午，等这道佛跳墙做好就得是天黑，也亏得是他，要不然一个人根本就不可能在一天之内搞定。
杨韦桦一直看着林峰做，等林峰将坛子摆上灶炉就
