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要说最奢华最名贵的中餐菜品,当属佛跳墙无疑。
佛跳墙是闽菜最著名的菜品,虽然闽菜不在四大菜系之列,这道菜确实可以说在中餐中一枝独秀。
据传佛跳墙起源王清朝道光年间,由老字号聚春园菜馆的创始人郑春发研制,在上世纪60到80年代之间曾经在世界各地都掀起过一股热潮,很多华侨在国外开餐馆,也以这道菜吸引顾客。
关于这道菜还流传着不少传说,据言佛跳墙最初的名字是福寿全,一种说法是光绪二十五年的时候,福州有为官员为了过好、巴结当时的布政使,令家人亲自下厨做出了最初的版本,起名福寿全,合吉祥如意、福寿双全之意。
而后,御厨郑春发将其进行了改进,创立聚春园后这道道轰动全城,有文人墨客慕名而来,尝了这道菜之后有感而发一句诗,坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。
在福州话里,福寿全和佛跳墙的发音本身有些相近,再起这首诗的含义,于是就有了佛跳墙这么名字,一直沿用至今。
还有说法是以前有和尚每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾香味四溢。
和尚闻了,禁不住香味跳墙而出,太快朵颐,于是就有了佛跳墙,这到跟叫花鸡有异曲同工之妙。
种种说法不一,林峰是觉得第一种更靠谱一些,现在福州也还有聚春园,只不过已经从原本的聚春园菜馆变成了今天的大酒店,而佛跳墙依旧是他们的招牌菜,并且在多年前就已经被录入非物质文化遗产。
现在的佛跳墙已经有很多版本,不止局限于闽菜,就连在聚春园也有好多种,而最正宗的一种售价为5888元,而且需要提前预定。
佛跳墙之所以贵,而目还需要提前好几天预定,主要就是因为这道菜用料考究工艺繁杂,光是原料就多达几十种,而且大部分都是海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等这样的名贵食材。
只是鲍鱼价格就已经价格不菲,而在佛跳墙里这才只是其中的一种原料,材料已经如此,再加上烹调过程也很耗时,就算是林峰上场至少也得半天的工夫才能完成,需要提前预定也就可以理解了。
“佛跳墙好,这道菜我在电影里没少看到,不过还真没有吃过。”林峰的提议得到了楚云梦的赞同,她这么一说林峰反而有些意外,道:“不科学啊,佛跳墙对于一般人来说或许太贵,但对你来讲这算什么啊,你居然没吃过?”
楚云梦就道:“这跟钱没有关系,纯粹