第75章 (第6/8页)
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便推出新菜——啤酒鸭。
啤酒鸭，顾名思义是用啤酒做的鸭子，吃起来带着啤酒的清香，解腻又美味。
啤酒鸭要想好吃，首先食材得新鲜，并用面粉揉搓清洗干净。之所以要这样处理，是因为做这道菜鸭肉最好不要焯水，那么清洗时就得想办法弄干净些。
鸭子清洗干净切块，在锅里加入姜、蒜、辣椒、香叶等食材进行翻炒，炒的时候林楚迟没放油，而是开小火将鸭肉里的油煸出来。
这次新菜不是学生们催出来，而是她主动做的，所以在她做之前学生们还真不知道。
学生们之所以没催新菜，是因为隔了个暑假再吃她做的饭菜，上学期那些菜色都还没回味够，自然不会催。
而今天过来排队时听到这股有所不同的香味时，他们都下意识轻嗅起来。
吃货们鼻子还挺灵，很快就有人反应过来：“好像是在烧鸭子！”
“确实是鸭肉的味道，说起来七七之前还没做过鸭肉，难道是今天有新菜吃？”
他们立刻凑到窗口前询问，得到林楚迟肯定的回答：“对，今天准备做啤酒鸭。”
“啤酒鸭？我最喜欢吃啤酒鸭了！”
“好耶！今天竟然有新菜吃！”
“啤酒鸭？我没吃过这个菜，不过七七做的肯定好吃。”
“闻起来就好香……”
得知她要做啤酒鸭，不管以前吃没吃过这道菜的学生都特别捧场。
随着鸭油被慢慢煸炒出来，林楚迟开始下入辣酱。
她自己做的辣酱闻着就很香，加入锅中很快炒出红油，与鸭肉炒在一起更是香得不行。
林楚迟自制的辣酱去腥效果很好，这么一炒锅里飘出来的香味就已经很诱人，随着老抽、生抽加入上色提鲜，再加盐和少许糖提味，鸭肉看起来颜色十分漂亮。
这道菜是一点水都不加的，炒得差不多她便拿出提前准备好的啤酒倒入锅里，直到酒盖过鸭肉。
啤酒鸭吃的是鸭肉的鲜美和啤酒的劲爽，所以用啤酒得用清香型，如果用口味比较偏苦的啤酒，做出来就没那么好吃。
将啤酒倒入后，就可以盖上盖子开始慢慢焖着用中火收汁。
“太香了！”
“啤酒也不好喝啊，怎么拿来做菜却那么香！”
啤酒鸭的香味飘出来，爱喝啤酒和不爱喝啤酒的人都觉得很香。
趁着啤酒鸭还在焖时，林楚迟开始做其他菜。
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