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，两荤一素，周三羊看了看现有的食材，转眼就打定了主意。
又烧开一锅水，放进少量调和油，将洗净的菜心在水中烫熟，捞起。再放入平菇、葱段和小部分刚才处理好的猪肉，一锅香气四溢的鲜汤马上完成。盛好汤，将几勺油烧热，加入切碎的大蒜爆香，淋在刚才烫好的菜心上，再加上调料拌匀，碧绿青翠的青菜也完成了。
黄瓜炒肉也很简单，先将肉片炒至半熟，盛起，然后猛火翻炒黄瓜，快要熟时将肉片倒入，下调料勾芡后立即起锅。大白菜则费点工夫，和切成片的腊肠炒上片刻后，加少量水煮上十几分钟，再加入木耳和包尾油，再大火稍煮片刻，把菜汁蒸发到适当的浓度即可。
周三羊的几样家常广东菜弄得驾轻就熟，色香味俱全，让程慧慧开了一回眼界。她没想到昨天那个疯疯癫癫编写恐怖教材的专家，居然还是个厨房高手。而且，这男人连围裙都不系，身上却一点都没有沾上污垢，这份优雅，平常人很难办得到。
“也有差不多一年没有动手做菜了，而且大锅菜始终比不上小锅菜，今天中午，就凑合着胡乱吃一点吧。”周三羊每样菜尝了尝，眼睛眯了起来，嘴巴假装谦逊，其实自吹自擂。
“这是广东菜？你做过厨师吗？”程慧慧保持修养，没有先去偷吃。但凭着色泽和香味，她也知道味道差不到哪里去，起码比现任厨师强得多。
“这还不是正宗的广东菜。广东菜分三大菜系，即广州菜、客家菜和潮州菜，可以说各有特色。这个只是模仿广州菜做的。但和真正的广州‘拉炒’来比，还差得远呢。我小时候，父母工作忙，根本没有时间来管我，如果不学会做菜，不饿死也要饿出胃病，十岁的时候，我就会做几十种菜了。”周三羊答道。
“‘拉炒’？”程慧慧对广州烹饪的术语当然完全不懂。
“那是广州炒菜的做法，又叫‘泡炒’。这种炒菜方式讲究的是火大，油足，炒得快，香味浓郁。一般炒菜不用锅铲，而是用大汤勺，配合炒锅抛拉的动作。哪怕是一小盘菜，也是舀一大汤勺的油，如果不懂这中间的窍门，用油会比用水还厉害。”说到广东的饮食，周三羊又来劲了。
“一大勺油？广东菜并不油腻吧？”作为一个进过厨房的女孩，这些话题程慧慧不无兴趣。
“没错，就说黄瓜炒肉片吧，也和我刚才一样，分两步走。第一步是炒肉，哪怕只有几两肉，也用一大勺油，起码有一斤，肉等于是在热油里泡熟的，所以才叫‘泡炒’。肉片熟得快，炒肉片一般
