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得差不多了，李星便笑看道：
“各位客人稍等，我这就去切。”
李星让李岩先上瓜子，让客人着。
客人见有免费瓜子，耐心也就稍稍上来了。
李星拿出一叠圆盘子，开始切酱肉。
切酱肉的薄厚程度，也有讲究，一片肉切成2毫米的小薄片，这样口感才最佳
而，切薄一点，可以在数量上，显得很足。
如果切厚，三两酱肉切个七八片就没了，摆盘都不够
片肉时，刀的握法也有讲究。
李星的右手，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄。
这种握法能让刀保持稳定，不会轻易晃动。
酱肉被切成薄厚均匀的大片，然后在盘子里摆成一个圆圈。
李星拿勺子，留了小一勺汤底，浇在酱肉的表面，再撒上一点葱花和蒜蓉。
葱花和蒜蓉可以提升丰富的口感。
切好一盘，旁边守着的杜云芳就连忙端了出去
第一个点菜的客人，终于是等到了酱肉。
一片片薄厚相同的酱肉，切面的纹理十分好看，肉质晶莹剔透，一片接连一片，交叠在一起。
还有绿色葱未和淡黄色蒜蓉的点缀。
