爱在灯火阑珊提示您：看后求收藏（炎黄中文www.yhzw.org），接着再看更方便。
击下一页继续阅读，后面更精彩！
近年来中国流行吃粗粮，黄糙米（BROWNRICE）、野米（WILDRICE）、大麦（BARLEY）、燕麦（OAT）等煮成的饭在家庭的餐桌上屡见不鲜。原因很简单，粗粮营养丰富，纤维素高，糖分低，有利于减肥。有意思的是，面对汹涌澎湃的减肥浪潮，美国的饮食业却无动于衷。餐馆不供应粗粮。有一次，我和妻子到西雅图一家比较高级的中国餐馆就餐，突然看到餐单上写着“BROWNRICE”。我顿时喜出望外，很为中国人识时达务一马当先而感到骄傲，立刻要了一碗，结果端上来的是拌了酱油的白米饭。我不好意思向自己的同胞提意见，那顿饭倒了胃口，吃得很少，离开的时候，整碗米饭留在桌上算无声的抗议。
米饭虽然在美国的主食中唱不了主角，但是，凭着容纳百川的中国精神，却让世界上最好的稻米和烹饪方法在世界生根开花。
我在家里有私人的藏书柜子，所谓私人，一是指中文书籍，别人看不懂。二是因为英文书中，谈吃谈健康的大概占一半，儿子老公不爱看。不少书是朋友送的，他们知道我喜欢在厨房里玩游戏。西方的烹饪书看多了，脑子里经常与东方打仗，谁输谁赢并不重要，只要打起来，我就高兴。偃旗息鼓以后，常常发现一些厨房操作中意想不到的问题。
中国人有对粮食的崇拜情结，五谷之首为稻米。所以，我们把就餐叫做“吃饭”，见面打招呼的问候也是“吃饭了没有？”吃饭的时候，米饭必须热烘烘地人手一碗捧在胸前，否则心中不踏实。而菜肴不管大菜小菜热菜冷菜，不论什么方式烹饪而成，都当配角，长久不变。墨守成规也许是东方文化的一个特点，可能和封闭的社会体系有关系。但是，一个习惯或者生活方式能够延续几千年，经得起时间的淘汰，也是非常不容易的事情。需要改进的是把门打开，而不是把自己的历史割断，把过去全盘否定。中国人在吃的问题上本能地保留了使用筷子和吃白米饭的习惯。我常常想，如果全世界的人都吃盖浇饭，或者都吃三明治，人类还要脑袋干什么？世界大同可谓世界之末日也！相反，每个民族都不同程度地靠历史的惰性守着自己的一份特色，同时不封闭自己，互相学习，取长补短，今日之世界才能有多元纷呈的面貌。在这方面，美国的包容，是人类的一个缩影。
西方的米饭大致可以分为四部分：一是热式大杂烩，二是冷饭沙拉，三是米饭汤，四是甜食。
各式大杂烩大约有那么几种：
