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入籼米，用中火继续翻炒，大约5分钟。加入鸡汤和盐，拌匀，把辣椒和整棵的香菜放在米饭上面，用小火，加盖，焖25分钟即成。多法国移民的后代。中国的海南鸡饭如出一辙，为此特找来菜谱进行对照，海南鸡饭居然“炒香生米”，“再加入鸡汤煮熟米“配上番茄和黄瓜片”。美国鸡饭只；材料中多了洋葱和火腿粒而已，完全相同。菜谱说海南鸡饭来自新加那么新加坡的鸡饭从何而来？是从传过来，还是从中国传去？天下有这么巧的事情：他们的菜饭就是的菜饭：他们的鸡饭就是我们的鸡饭。再说米饭汤和甜米食品，相像的地方就更多了。以米饭汤来无论加肉还是加海鲜，都得先把米饭熬成粥，在米粒开花以后，拌入配料，那不是中国的“菜粥”吗？中国的甜米布丁、八宝饭都已经在美国开花结果。我就不在这里重复了。
于是，西餐的米饭只剩下了冷饭沙拉为我们所不熟悉。我故把米饭沙拉改成冷饭沙拉，揪个“冷”以示区别。因为中国的餐上有冷菜，荤素兼顾，却没有冷饭。中国还有冷面冷汤，可以吃有脸有面，却把吃冷饭者划入衣不遮体食不果腹者的行列。对此百思而不得其解。更不理解的是，西方人对冷热生熟无忌无讳，我们为什么必须加热煮熟而食之？我曾经向先生讨教：西方在没冰箱的时候，怎么吃饭？餐桌上也有冰水吗？也吃冰冷的土豆PASTA沙拉吗？他的回答是肯定的。在发明冰箱以前，美国家家户户都有冰橱，砖型的冰块放在最上层，最底下有个蓄水的容器，供冰块融化之用。他说，每个城镇都有很大的冰库，储存着冬天从江湖采集而来的冰源，严严实实地在石头建筑中用木屑隔绝。送冰人就像送牛奶一样，每隔两天上门一次，根据需要提供不同尺寸的冰块。我又问他，为什么讲究烫的时候，你们连装菜的盘子都要放进烤箱加热再用，同时为何一边吃烫菜，一边喝冰水？他哈哈大笑说道，就算自由和奢侈吧」换言之，美国人不仅品尝菜肴的色香味，同时，还品尝温差的滋味。这可是我从来没有想到过的。
米饭沙拉可以用剩饭做，也可以等新鲜的米饭冷却以后再做。沙拉分两个部分：一是沙拉酱，二是米饭和配料。通用的米饭沙拉酱和土豆沙拉酱很相近，主要由美乃滋（MAYONNAISE）。柠檬汁和芥末酱（BASMATI）调制而成。下面介绍几种有特色的米饭沙拉：
西西里米饭沙拉
1杯半大米，1／4杯松果，半杯切碎的番茄，半杯切碎的洋葱，1罐12盎司的咸鱼（BASMATI），1罐16盎司的金枪鱼，1／4
