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那天，他请我吃的晚餐就是巴别寇，英文是Bar-B-Que，烟熏烧烤的意思，简称BBO。
烧烤炉摆在屋檐下。炉子呈圆形，如同一个巨大的铁脸盆，被一个带轮子的三角架托着。炉子里面堆放着黑色的小炭球，上面架着烧烤栏，炉盖和炉盆一样大，合起来就像一个圆铁球。盖子上有扇小窗口，上面有四个孔，可以关闭或者打开，以控制炉火的强弱。天色渐渐地暗了下来，炭火被烧得通红通红，火光映照着一个高大的身影。大块的牛肉被烤得哧哧作响，香气扑鼻。我忍不住走过去，被他搂进怀里。这是一顿由男人主持的晚餐，在天与地之间，用火焰表示对女人的感情。
书上说，16世纪中期的西班牙殖民者向当地的印第安人学习了这种原始的烹饪方式，流传至今，已经成为每家每户后院里的一道风景。几百年的沿承，BBQ的品种、器具和技术发生了很多变换，但是万变不离其宗，仍旧是男人的野外作业。BBQ的操作以强壮的肌肉和骨胳为条件，在烈火熊熊的炉灶上，翻动以爿为单位的肉块，有的几尺长，有的数磅重，女人只能做助手，拌拌沙拉，布置餐桌，做做餐后的清洁工作，哪有力气持叉翻动那沉重的烧烤物？
中国也有烤鸭、烤乳猪，还有新疆的烤羊肉串、韩国的烤肉片。但是，没有普及到千家万户，也没有成为家常便饭。有人将巴别寇比喻为牛仔文化。是西部电影在现实中的反映。美国西部电影像传染病一样风靡世界，本身就是一个谜。人类的祖先都有野外烧烤的历史，随着烹饪条件的改善，烧烤渐渐淡出，退到边缘地位。唯独美国，为什么原汁原味，经久不变？答案恐怕就在好莱坞和烧烤之间鸡与蛋的关系上。
当今的人们追求现代技术和生活方式，目不转睛地盯上了摩天大楼、高速公路、商业广告和超级模特儿。现代化以速度来延长人的生命，短暂的爱情，无穷的机会，激烈的竞争，一天等于20年。瞬息万变中，忘记了我们从哪里来，更不知道要往哪里去？享受巴别寇，是不是提醒我们，高度繁荣与原始的野外生活相辅相存，才叫不失根基的现代文明？
身在异乡的我们，无论怎么样，还是感觉留恋中国的饭菜美食，落叶总要归根的。
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