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馅，将剁碎的肉顺时针方向用力搅拌，据说这样做可以使肉纤维向一个方向走，吃起来会更香。
然后，把剁好的白菜，放入肉馅，再放入盐、葱末、姜末，最后再放点儿浮油，再来点儿香油，搅拌均匀后，用筷子夹点饺子馅儿一闻，“呵”，一股香味扑面而来，就像闻到了家乡的味道，大家情绪立刻高涨起来，一个个现出垂涎欲滴的姿态。
包饺子，在部队里是最能体现团队精神的一项活动。会包饺子的，负责教不会包的，大家擀皮的擀皮，弄面的弄面，有说有笑。
有的人不留神将面粉弄在了脸上，就像京剧里的小丑，顿时引来了一片哄堂大笑。在这种气氛中，不会做饺子的，很快的也学得有模有样了。
但第一次包饺子还是由于经验不足出了差错。青海地区由于天气寒冷，住的房间大部分都垒有火墙。因为是除夕夜里包的饺子，要在天亮的时候才煮，结果是，没有经验的我们，把包好的饺子放在了火墙边上。
结果，出现了意想不到的状况。。。。。。
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