第12章 麻雀和知了 (第2/3页)
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意不要碰到知了猴，等知了猴抓住树枝时就把它提上来。
晚上7点到7点30分，此时天色渐黑，小广想回家了，开心说：“好戏刚开演，再抓会儿。”知了猴刚出洞不久，一般就在周围地面上爬行，准备上树，这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。他俩抓了不少，约定好赶紧回家吃饭，晚八点再来。
8点30分到9点，他俩又到了树林里。此时知了猴都已爬上树干，能爬到和人差不多高的位置，快的能爬数米高。
这时需要用手电筒照着在树干上找，最好带一个竹竿，这样爬得高的知了猴也能够到。
开心一边抓一边教小广：由于受天气季节的影响，上述具体的时间段也会不断变化，大家应在实践中不断摸索。一般来讲，雨后知了猴会出现的较多，若碰上连续干旱天气，知了猴出现的数量就会减少。
开心还向小广介绍了他妈妈常见的几种吃法。
油炸做法
1. 金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分。
2. 将水份控干,姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里嫩的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味。
3. 放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的盐，再继续翻炒至表面焦黄。
4. 最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。
香煎做法
1. 不知道多少人吃这个，金蝉放平底锅，文火热锅，把金蝉用铲子压平，尽量的扁，小火把金蝉烤的酥脆。
2. 烤好的金蝉一边备用，材料多少看自己口味，辣一点比较爽，酥脆辣爽。
3. 凉锅入一点点油，把葱姜蒜花椒辣椒爆出味，转大火把烤好的金蝉迅速翻炒。加盐鸡精，出锅。
4. 喜欢其他口味的可椒盐，孜然。
注意事项
蝉蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
蝉蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
蝉蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时不可食用。
说完这些，他俩已经抓了半布袋知了猴了。他俩乐得赶紧跑回家，用清水洗干净再用淡盐水泡着。知了猴还在盐水里乱爬，就让他们爬吧，泡一晚上，明天早上就可以油炸了。
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