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这道菜以其独特的制作工艺和风味成为了晖州菜的代表之一。”
“臭鳜鱼的起源,可以追溯到古代。
当时晖州商人,在运输鳜鱼的过程中。
由于路途遥远,和天气炎热的原因,鳜鱼未能得到妥善的保存,而发酵变臭了。
然而,晖州城里的巧妇们并未将其丢弃,而是尝试用浓油赤酱来处理。
结果她们意外地发现,发酵后的鳜鱼味道非常地鲜美。
于是这道菜逐渐在晖州,流传开来了!
臭鳜鱼的制作过程,包括用盐来腌制好鳜鱼。
并在适宜的温度,和湿度下进行自然地发酵。
发酵后的鳜鱼肉质鲜嫩,带有一种特殊的臭味。
但这正是其魅力所在,许多人对其闻之却步。”
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