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李星拿起擀面杖,把面皮擀成薄厚均匀的一张大饼,然后折上三折,用擀面杖再压,洒点清水,卷起来之后,再剂

口。

剂口就是把卷起来的面团挤成一个个小团

剂口要朝上,整齐摆放。

李星在上面盖一成纱布。

布一定要盖,防止面皮被风干,成型后会爆皮。

林晓美已经把枣肉泥都处理好了,李星用大勺子把枣泥搅拌均匀。

20克的面皮,配上15克的枣泥(王赵好)馅。

枣泥放在面皮的正中心,然后包成圆,压扇

拿菜刀在圆饼的一圈拉上刀口,再翻出小花。

这就初步成型了。

京都有名的糕点一一枣泥酥。

林晓美看着一朵朵花儿似的枣泥酥,惊叹出声

“姐夫,这枣泥酥好漂亮啊~!

枣泥酥需要烤制,这个年代是没有烤箱的,李星在灶膛里面放一块隔板,然后把枣泥酥一个个放进去。

这就相当于用火炉子烤制。

这样的烤制方式,十分讲究火候的把控,稍不注意,就会烤坏。

一般人烤,成功率在百分之65左右。

不过,对于李星这种高手来说,可以做到零失误了。

十分后,枣泥酥就烤好了近。

一共烤制了八十片。

片片大小均匀,有层次感。

李星的手艺可见一般。

楚梦汐和两个小家伙闻着味进了厨房。

两个奶团子看见案板上摆了那么多漂亮的枣泥酥,

眼睛都看直了!

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