第52章 为天地立心,为生民立命 (第1/2页)
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凤旭辉终于展开心胸,他知道了那些为国为民不求回报的人,他也要做那样的人,他能做那样的人,“为天地立心,为生民立命!”
儿时凤旭辉曾经一腔热血,他曾立志为人民服务,可是身边的人一次次让他失望,他放弃了初心,一心为自己赚钱去了,后来他钱都懒得赚了,他就想安安静静平平安安度日了。
当他悟道,为人民服务,不止是为你喜欢的人,或者不讨厌的人服务后。他不再为那些背叛,算计而伤心。他要为天地立心,为生民立命!
可是,凤旭辉他年届五十,他不知道自己还能做些什么,做什么有益于社会,有益于人民。
于是凤旭辉试着在生活中多些包容理解,他努力把食物做的精致,努力让每一个品尝的人都能喜欢。
凤旭辉要在平常中做最简单,不为名利,只为安心。
对每一个人都心怀感恩,善良对待,在平凡中做平凡事,得喜乐。
他做牛排是在北京时学习的,他要改革在原有基础上更加鲜嫩好吃。首先食材选择进口的澳洲谷饲牛肉,菲力牛排必须是牛内脊,每个牛就两条小内脊,它是牛身上最嫩的肉,可以做菲力牛排,也可以做惠灵顿牛排。但惠灵顿牛排量大,城市太小,来吃牛排的基本不会点,凤旭辉就暂时没做,菲力牛排分两种做法,一种黑椒的,一种米其林菲力牛排。他的哥们刘建是在法国米其林餐厅学习的,考的三级米其林厨师证。
凤旭辉为了改善煎牛肉外面颜色,高温煎制在第一面煎50秒后翻面,这个时间牛排发生美拉德反应,颜色漂亮,并伴随着香气产生,第二年40秒。然后降低温度,向牛排上淋油,根据客人的需求煎制熟度,焦化后的牛排,一层美丽的颜色伴有香气,内部保留足够的汁水,达到“焦香四溢”。
黑椒菲力牛排配料简单,但米其林菲力牛排配料繁琐,在几种配料的作用下,牛排口感更加清爽,让人大快朵颐。
有一个客人外卖连续点了100多次,因为外卖APP只显示100+,所以凤旭辉也不知道那客人点了多少次了。他都不希望他天天点了,怕他吃够了,哈哈。
不管是外卖反复点餐,还是客人在店里对他赞不绝口,他都很满足,都说众口难调,他能得些许人认可就很知足了。
现在是个速食时代,好多店都是采购半成品加工,菜密封用热水煮一下就OK,披萨开封直接烤一下,快是快了,但是味道就差点意思,里面还有好多添加剂,保鲜啊,防腐啊等等。