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势也很明显，饭菜品种单一，不能满足各类消费人群的需求，只注重开发中高档饭菜，却忽视了对低价位大众饭菜的开发。而且量少价高，经营不灵活，很难适应一般老百姓的消费需求。这都是在没有竞争机制的前提下，独家经营带来的弊端。而个体饭店往往是夫妻店，店面房屋一般是自己家的，起码不用交房租，甚至不用雇大厨，额外的花销较少，因此饭菜价格便宜，经营也比较灵活，大小顾客都能适应，从不欺客，即使是喝一碗普通面条也不惜余力，服务热情周到。
为了迎合一般老百姓的消费需求，岳桂贤决定利用靠近中心大街的区位优势，采取了几条措施：一是早晨也开始营业，包子油条胡辣汤一起上；二是鼓励员工积极招揽客户，扩大经营范围。凡介绍客户过来包桌的人员，介绍人有提成；三是增加饭菜的花色品种，提高饭菜质量，适当降低饭菜价格，改进经营策略，改变服务态度。经过岳桂贤的大胆改革，食堂生意迅速火爆起来。
张永福推开食堂的大门，走进前厅，一切感觉都是那么新鲜。他曾多次踏进这个门槛，坐在雅间里又吃又喝。但那时的食堂属于供销社，卫国只是一个端盘子送菜的服务员，所有的食堂管理似乎都与他无关。他来这里吃饭，要么是公家买单，要么是别人买单，自己无须掏腰包。可如今不同了，儿子承包了食堂，食堂就成了他自家的，他想怎么做就能怎么做了。
他一进门就到小卖部拿了一盒“红牡丹”香烟。岳桂贤认识他，知道他是张卫国的父亲。对于他的到来，岳桂贤并不觉得意外，因为张卫国之前就和她商量过，是请他父亲来帮忙的，但岳桂贤对张永福这种不拘小节、一进门就拿烟的行为不太认可；张永福也认识她，知道她是王守成离异的儿媳妇。等张永福走进后厨后，卫国赶紧掏腰包将烟钱补上。两人一起做生意，卫国还是分得清的，一就是一，二就是二的。
张永福走进后厨，拆开香烟递给两位大厨。刘、王两位大厨他早就认识，此时他们正忙着上笼蒸菜，忙得不可开交，根本无暇抽烟，只是点头打了个招呼，就又各自忙去了。张永福只好把两支烟放回烟盒，心里有些烦闷。其实，大厨们并非不抽烟，只是岳桂贤早就叮嘱过，操作间内不允许抽烟，否则会被罚款。
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这时，张卫国走了进来，看到父亲在抽烟，皱了皱眉说：“爸，你出来一下。”
“嗯。”张永福应了一声，走出后厨，问道，“爸来了，
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