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“我没有杨侍郎那般博闻广识，才华横溢，我就斗胆说说我的观察所得。”
“我汾州汾清美酒，之所以扬名天下，除了杨侍郎所说，还有一点应该是其独特酿造方法。”
朱知瑾缓了口有点紧张哆嗦的气息，接着道：
“汾州所产酒者，有羊羔酒、汾清、竹叶青，酿造中，除了上好高粱米，还要加入侍郎所言的杏仁，以及数十位名贵药材。”
“除此之外，在酿造过程中对水、火、器、时，十分讲究。所用器皿，需用北方砂盆，并得多次洁净才可使用。”
“首先，是一把抓高粱米的处理。”
“得经过清水淘洗、热水浸沃、文火蒸煮、摊饭冷却。”
“接着，是上好特制酒曲的处理，得经过捣碎清洗、晾干浸泡、滤取曲液等繁复手段。”
“第三，就是拌曲混合发酵的处理。”
“这个环节，最是讲究。”
“要将酒曲水液均匀喷洒在半温粮饭之中。这粮饭之堆，其温其味，最是考验一个酒师傅的能耐，由他决定何时何法下窖发酵！”
“在下窖之前，须得在酒窖四壁、窖底，撒上尾酒和酒曲，然后将粮米倒入酒窖正式发酵？”
“此期间，还须得追加投料多次！“
“如此旬月，我汾州羊羔酒、汾清、竹叶青美酒方成！”
朱知瑾好容易说完，接连咽下好几口唾沫。
脸色，变得绯红！
“好，好，好，真是听君一席话，胜读十年书啊！”
“世人只道汾州佳酒之美，却哪知道如此佳酿，也需得历经千万艰辛！”
“来，德儒，各位，为子灿和知瑾的博闻雅识，为咱们汾州的物华天宝，干一杯！”
李渊心情大好。
于是邀请老相识高德儒共同举杯，与众人相庆。
接下来，各种菜肴，轮番上桌。
有这时候最有名的金齑玉脍、烤乳猪、炒鸡子……等等。
这金齑玉脍，其实就是清蒸鲈鱼。
但这道菜的关键之处，万万不是鲈鱼，而是所谓的金齑。
按照李渊的说法，这金齑是一种皇家密料，由七种配料混合而成。
分别是小葱，嫩姜，海盐，青橘皮，白梅，栗子和粳米。
其中，白梅最是关键，取其酸味去腥。
清蒸的鲈鱼，蘸着金齑，大家只吃得满口生香。
真不愧
