第26章 熘肝尖 (第3/5页)
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自己儿子的前途。
“滚滚滚滚滚！你这是什么馊主意？”
“那就选第二个主意呗，你找个外姓徒弟，把技艺传给他，将来继承了你徐汉生的名号，还能帮扶了你的儿子孙子。这个徒弟很重要啊，得天分高啊，也得资质好啊，最重要的是人品也得好……是吧？”
徐汉生真想把自己的茶缸子糊在沈抱石脸上，真的！这个时候还看不出来这个老东西在想什么，那他就是个傻的！
“你说的那个天分高，资质好，人品好的，不会正好姓沈吧？”
沈名厨笑的满脸菊花开：“对呀，而且他还有个跟你很熟的爷爷。”
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沈何朝终于让屋外的两个人安静了下来，回到堂屋里，差点被吓到退出去。
两个老人同时看向他，脸上挂着一模一样的笑容。
那个表情，沈何朝解读为：“好货！”
妹妹！我好像被爷爷卖了！
“来来来，先让我看看你的功夫咋样。”
徐大厨瘸着一条腿也迈出了健步如飞的架势，拽着沈何朝就往厨房走，路过他的儿子儿媳妇连眼风都不扫一个。
厨房里刚买的菜还堆在地上，徐汉生翻找了一下，看见了两块泡在水里的生猪肝。
“先来一个熘肝尖吧。”老爷子点了一个相当考验功力的家常菜。
沈何朝点了点头，看了一眼猪肝，换了一盆水，撒了点盐，然后……他转身走了出去，小腻歪该喂了。
“这，这是怎么了？他是不想做？”徐大厨有点茫然。
沈抱石凑过去看了一眼猪肝，瞥了他的老伙计一眼：“这块肝还没泡到一小时呢，做给你你吃么？傻！”
“呿！”
“哼！”
两个年过古稀的老头儿互瞪了一眼，一前一后走出了厨房。
溜肝尖儿，取用的猪肝的最外围的部位，没有苦涩的筋膜，味道鲜滑清爽，是北方相当家常的一道菜。
可是想做好并不容易。
肝脏是动物的排毒器官，也是分泌胆汁的地方，烹饪的时候，一要去其腥，二要去其苦，三要留其嫩。也就要求厨子，眼力、刀工还有对火候的把控缺一不可。
猪肝提前用淡盐水浸泡一两个小时，还要勤换水，这样才能够去掉里面的毒素和胆汁味道。
切肝尖儿的时候，每一片肝尖不仅要厚度统一，大小一致，还要保证每一片肝尖儿都有至少
