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鲁菜
- 特点：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。善用葱蒜，火候严谨，精于制汤。
- 代表名菜
- 葱烧海参：以水发海参和大葱为主料。海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。这道菜凸显了鲁菜注重食材本味和葱香调味的特点。
- 糖醋鲤鱼：鲤鱼经过改刀、腌制、挂糊，在热油炸后，鱼身金黄，外酥里嫩。再以糖醋汁勾芡，酸甜可口，香鲜味美，体现鲁菜对火候和调味的精准把握。
川菜
- 特点：川菜以善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜而着称，口味多样，有“一菜一格，百菜百味”的说法，尤其以麻辣、鱼香、怪味等味型独树一帜。
- 代表名菜
- 宫保鸡丁：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，以及独特的酸甜辣味，是川菜中极具代表性的复合味型菜肴。
- 麻婆豆腐：豆腐嫩白而有光泽，花椒面和辣椒面的使用让豆腐具有浓郁的麻辣味。肉末酥香，麻辣味厚，是川菜麻辣味型的经典之作。
粤菜
- 特点：粤菜选料精细，追求清淡、鲜嫩、滑爽的口感，烹饪方法多样，包括蒸、煮、炒等多种方式。注重食材的鲜、嫩、滑、爽、香、脆。
- 代表名菜
- 白切鸡：以不加调料煮至刚熟的鸡肉为主料，成菜后皮黄肉白，肥嫩鲜美，原汁原味。体现粤菜对食材鲜度的追求。
- 烤乳猪：选用乳猪为主料，经多种调料腌制后，用炭火烤制而成。外皮酥脆，肉嫩多汁，色泽红润，香气四溢，是粤菜中的传统名菜。
苏菜
- 特点：苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
- 代表名菜
- 松鼠鳜鱼：鳜鱼经改刀、腌制、挂糊，油炸后鱼肉翻开如松鼠状。再淋上调制好的糖醋卤汁，外脆里嫩，酸甜可口，造型美观。
- 扬州狮子头：主要食材是猪肉，将猪肉细切粗斩成肉馅，做成丸子，先炸后炖。口感松软，肥而不腻，入口即化，体现苏菜的炖菜特色。
闽菜
- 特点：闽菜追求清淡、鲜嫩、醇和，善用汤提鲜，注重汤的制作和运用。口味多样，偏甜、酸、淡。讲究食材鲜度和
