第354章 香酥羊肉 (第2/3页)
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“化了。”水案站起来去端过一个小盆：“真有味了，一化开明显了。”
刘师傅接过小盆凑到鼻子底下闻了闻，用手翻看了一下：“问题不大。打点酥库来。”他自己去菜墩上拿刀把羊肉切成肉段。
张兴隆看了一下，刘师傅切肉段的手法还是挺规矩的，一看就是在大厨房待过的人，就是不知道他为什么不严格要求徒弟，完全是任徒弟野蛮生长。
去筋膜，切大薄片，用刀背打松，改长条，斜刀成段。
然后五香粉黑胡椒粉花椒粉酱油蛋清盐味精鸡精料酒加进去，加一点点糖，再加一把葱碎，抓揉入味腌制。
那边水案也把酥库打好了。酥库就是水淀粉加鸡蛋，再加一点小苏达抓匀。
起锅热油，把腌制好的羊肉条裹酥库下锅炸至金黄色捞出，等油温升起来再下油回炸一下，装盘。
用白胡椒粉，熟白芝麻和盐拌匀做蘸料，再配一小碟辣椒粉。
刘师傅自己捏了一块炸好的羊肉蘸了点椒盐扔进嘴里嚼了嚼，点点头：“可以，给二号桌上去，说我给他们加个菜，香酥羊肉。”
小工过来端起羊肉和蘸碟给前面送去了，刘师傅扭头把嘴里的羊肉吐进垃圾桶：“什么事儿得想办法，总有办法，处理好了就不浪费。这多好，换个人情。”
众徒弟纷纷点头表示学着了。张兴隆目瞪口呆。
……
下了班，张兴隆就会溜达到王得胜那边去呆一会儿，说说话，然后回舅舅家。在饭店里拼凳子和一群脚都不洗的半大小子挤在一起他做不到。
虽然他这会儿自己也是个半大小子。
“今天这么晚啊？”张兴隆进了屋里，王得胜和小荣正在收拾卫生，打扫地面摆正桌椅，前台收银的小姑娘在数钱算账。
老板又不在。他家这个老板好像就白天在这呆一会儿。
“今天晚上活儿还行，刚散。”王得胜一边扫地一边回了一句。
“现在怎么样了？”
“还行，基本都能对付过去，再练练我感觉就差不多了。”
张兴隆点了点头：“本来这就是个熟练活儿，敢上手就行，慢慢琢磨，这地方又没有什么高难菜，你弄个兰花大吓卖给谁呀？”
王得胜笑着说：“兰花大虾也好做，咱翻不起勺用筷子摆呗，出来还不是一样。”
张兴隆眼睛一亮，哎哟，这想法可以呀，很多菜对翻勺功夫都有很大的要求，但是这么一琢磨
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