第13章揭秘老贺头的腌菜秘诀 (第3/3页)
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段不仅仅是酒。”
“主要是让人们有个相聚在一起，谈天说地、吹牛的地方。”
“是那市井气。”
“当然他家的小咸菜也是一绝。”
听到李修竹这么说，陈雪茹认同的点了点头。
“没错，先不说他家酒怎么样，他家的小咸菜我在别家可从没吃过。”
“哪怕是丰泽园，也做不出他家小咸菜的那个味道。”
李修竹笑了笑，揭秘道：“那是因为他家的咸菜和别人家的压菜石不一样。”
“哪怕是同样的调料，同样的材料，你要是不了解其中的奥秘，也没办法复制出来。”
陈雪茹听的一愣。
“他家的腌菜石头有什么特殊吗？”
且不说老贺家的玉石能不能带给腌菜特殊的味道。
单从腌菜的角度解析，李修竹解释道：“他家的腌菜石头很重。”
“你看那小黄瓜，被压扁成那样，自身的水分在盐水和石头的压力下都渗出来了。”
“你再看别家，除非选择特别干蔫的小黄瓜，否则有哪一家能把黄瓜压成那么扁的。”
“一个缸口面积有限，一块石头横面只能那么大，除非高度很高，否则很难有足够的重量将黄瓜压到那么扁。”
“可若是石头高了，很难控制稳定，一个放不好，整个缸都碎了。”
陈雪茹闻言了然，好奇的问道：“那修竹，你说什么石头才能比一般的重？”
李修竹摇头笑道：“这我还真不知道，我只知道翡翠的密度很高。”
“至于其他的，我就不知道了。”
顿时间陈雪茹眼神一变，若有所思。
想了想，陈雪茹放弃了。
那是人家的东西，而以贺老头的眼力，不可能看不出来。
所以这东西就算真是个宝贝，也跟她无缘。
