第116章 (第3/6页)
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“太大了。”云照道：“不过我们也可以用，那我们现下做黄油。”
“什么是黄油？”余师傅听都没有听过。
云照道：“就是牛奶的脂肪。”
余师傅真的一点头绪没有，问：“怎么做？”
“听我说来。”云照道。
“行。”
皇宫就是好，什么都有，云照当即命人取来五斤纯牛奶，中火煮沸，再搅拌一会儿，给牛奶杀菌，然后离火，放至常温，再端入冰窖中冷藏。
一夜之后奶锅中凝结一层厚厚的奶皮，里面就是脂肪，将其捞出，放到小木盆中，用筷子打发。
当然，云照是没有能力打发的，就由余师傅手动打发，看着奶皮慢慢起泡，粘稠，产生颗粒，说明油脂逐渐被打出来了。
云照往里加入一勺冰牛奶，降低盆中牛奶温度，防止油脂融化，也更好地使油脂和水分离，他道：“余师傅，快一点。”
余师傅打的额头冒汗，胳膊发酸，速度渐慢。
云照便道：“吴名，你来。”
吴名接过筷子，宛如打蛋器一般。
不过一会儿，吴名就没有力气。
云照继续换人。
足足换了五个人，打了差不多两刻钟，木盆中的奶皮变成豆腐渣状，浮在上面，他才喊停，然后拿起小漏勺，将豆腐渣捞入纱布中，将里面水粉挤出，再放到小锅中熬一熬，熬出水分，倒入小碗中，放到冰窖里。
下午一块李子大小的黄油便形成了。
余师傅惊讶地问：“这就是黄油？”
“五斤牛奶，搞这么一小块？”吴名问。
“对啊。”云照用小刀切了几片，给几人尝一尝。
余师傅咬了一口，黄油立刻在他口中化开，油润油润的。
吴名道：“好滑啊。”
“还有奶香味儿。”余师傅道。
“对，用它做点心，很好吃的。”云照道。
“什么很好吃呀？”谢明澄的声音响起。
云照一转头看见谢明澄谢明肃和陈珩三人走过来了。
“照哥儿，在做什么好吃的？”陈珩道。
“黄油。”云照道。
“什么是黄油？”谢明澄好奇地问。
吴名指着只有红枣大小的黄油块解释道：“就是云小郎君用牛奶做的小块块，入口即化，油润润的，口感很好。”
“好好看，照哥儿，我可以尝一尝吗？
