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就算楚云梦的身份让他拒绝不了,让外人来做也会不快,然而他完全没有这样,反而是很期待的样子,这反而让林峰感觉有些疑惑。
杨韦桦接着说道:“佛跳墙本身起源于清朝末年,很快就是战乱年代的很长一段时间里人们填饱肚子都很困难,又有谁能吃这样的菜肴呢?即使在上世纪末期,佛跳墙主要的食客也是以华侨为主,一般人根本就吃不起。”
“也因此,佛跳墙经过了很长一段时间的沉寂,慢慢的才又复兴,直到如今发展出了各式各样的款式,粵菜、谭家菜里都有自己的佛跳墙,外面还有只需要一两百块钱就能吃到的海鲜佛跳墙,也还有所谓的佛跳墙火锅。就连我们聚春园,也有简化版的佛跳墙”
“我传承的佛跳墙,自认为是最正宗的,但自创始人郑春发先生研发到现在,这道菜是进步了还是倒退了呢?我没有答案,只是我也知道,就算是我们聚春园的佛跳墙,也已经不是以前的那个味了。”
杨韦桦轻皱着眉,一大段话说出了他的迷茫、担忧甚至是焦虑的情绪,那群老外反正也听不懂,压根就没有过来听,好奇的看着聚春园的一景一物。
楚云梦微笑着就道:“所以,杨老板其实是希望林峰做的佛跳墙能找到这道菜原本的味道?”
杨韦桦点点头,直言不讳的说道:“我身为传承人,我都觉得无可奈何的事情只能寄托于奇迹,而从之前的了解来看,林峰就是这样的奇迹,所以我希望林峰能够指点迷津。”
“杨老板,其实你也不相信我做的佛跳墙能比你做得正宗,只是你的想法原本就虚无缥缈无处可寻,所以才寄托在我身上吧?”林峰笑着如此表示,杨韦桦也不否认。
他就接着说道:“其实所有事情都一样,随着时代的发展必然会发生改变,厨师也饮食也不例外,甚至可以说是最容易受影响的。经济高速发展,生活节奉快而浮躁,很多领域包括厨师,其实都少了一种工匠精神,这才是最致命的。”
林峰这一开口,杨韦桦和楚云梦都竖起和耳朵,他接着道:“来之前我查过资料,发现还有干货的佛跳墙,淘宝上一两百块就能买到,食客可以将食材买回去自己做,而且卖家还连同陶瓷盅一起赠送。”
杨韦桦又点点头,道:“事实上这样的佛跳墙很多,已经成了福州的一种特长。”
林峰就道:“在这快节奏的时代里,这种顺应时代的发展也许也是一种进步,但我觉得同样是工匠精神的缺失,包括所谓的简化版也是。但要说都是人的关系