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油温逐渐升高。
李星提起鱼的头尾，看准下锅的时机，待油温六成热，先将鱼腹下锅炸制，再将整鱼浸入热油。
林晓美第一次近距离见到做松鼠鳅鱼，看得入迷。
她以前在图书馆上班，恰巧在书中看到过关于“松鼠鳅鱼”这道菜的信息。
相传隆皇帝下江南，微服至苏城松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼做了一道菜。
鱼经过炸制，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，这道菜就名扬苏城。
而此刻，林晓美竟然能看见现实版的“松鼠鳅鱼”，心情激动。
锅中，鱼肉逐渐酥脆金黄。
宛若珊瑚。
鱼炸熟后，李星把它捞了出来，放在一边备用。
接下来。
开始调汁。
调汁，是松鼠鱼味道酸甜可口的关键。
李星在碗里放入蒜蓉、白糖、醋、番茄酱章调配的比例很重要。
番茄酱是长城的牌子，在供销社可以买到。
这年头，普通老百姓家里做菜很少用到番茄酱
不过，李星不一样，所以以前去买食材时，他看见有番茄酱卖，便买了一点备用
李星把调好的料汁下入油锅中，高温炸制。
让调料的风味，充分地融合为一体。
等到料汁颜色透亮，李星盛出，浇在了鱼肉上。
一旁的林晓美已经疯狂了，这造型、这颜色、这该死的浓郁香气！
