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带焦黄。此汤可供六人食用，当午餐。
巴西花生汤
半杯切碎的西芹，1根切碎的洋葱。1汤匙牛油，1小匙面粉。1杯花生酱。
将牛油加热，倒入蔬菜，炒熟。
4杯鸡汤，一点点白胡椒粉，一点点盐，和炒熟的蔬菜一起煮，先大火，煮开了以后改小火，大约20分钟以后，调湿面粉，拌入汤内，同时，倒入花生酱，搅拌均匀，即成。可以蘸面包吃。
PUREE（法语，指酱泥状）
花椰菜大韭葱汤（BROCCOLILEEKSOUP）
此汤如洋葱汤一般享誉西餐家族，用中国话来说，色香味俱全。
对于历史很短、移民很多的美国来说，到底什么是美国菜？住上十几年，未必寻到答案。美国人吃移民菜，中国、意大利、墨西哥、法国、德国、印度、泰国等等，几乎像海滩上的各种卵石一样，俯拾皆是。却不见具有美国特色的美味食品。
这个问题困惑了夏华好久。某天早上，夏华一觉醒来，好像脑子被智慧之光点亮，得意洋洋地对妻子说，啊，我终于悟出来了，美国菜就是异邦菜的快餐形式。换言之，任何菜肴只要是快餐，就是美国菜。快餐反映了紧张的生活节奏和以个人为主体的美国文化。妻子没有吭声。夏华继续说，以中国菜为例，一家人围坐在餐桌旁，从汤到冷盘到热炒食一道一道地吃，是吃中国菜。而在一个盘子里放上大杂烩就是美国菜。美国菜意味着速度，所谓TV电视食品就是典型的代表。
他说，为什么不提横扫全世界的麦当劳？
是啊，我说，麦当劳的小名不就是快餐吗？
夏华摇摇头笑了，说道，如果你把烹饪看做一门艺术，麦当劳是工业产品，不应该在讨论的范围之内。
那么，美国到底有没有属于艺术的烹
饪呢？怎么没有？越原始越本色越具有艺术的韵味。记得我第一次请你吃的是什么吗？你是指······？我恍然大悟，忍不住大叫一声：巴别寇！
那是春末夏初的一个傍晚。我被邀请去他独自居住的小房子里吃饭。厨房和餐厅连在一起，落地窗就在餐桌旁边。他拉着我去了后院，坐在樱花树下的摇椅上。残阳把天空染得五颜六色，暖暖的晚风从海边吹过来，带着白茫茫的雾气。淡红色的花瓣纷纷扬扬地飘落在我的头发和他的肩膀上，轻轻一抹，投入脚边青绿草丛的怀抱中，相亲相爱。
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