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这是一个对火候和时间要求非常苛刻的菜。
对于一个厨房老手来说，炒这个青菜，是不用加水的。
洗菜的时候，多少都会沾着一些水珠，而且爆炒的菜，高温炝熟，很快就能出锅，不用加水就能炒得青青翠翠，嫩嫩香香的。
和和是新手，手心脚乱的，动作和流程都还不熟悉，青菜本身携带的那点水滴，可能顶不住，赵烈洲才会让她从锅边淋圈水进去。
和和紧张，一下子给加太多水了，又怕煮不熟，盖上盖子，让它闷煮太久，就成了现在这样，半盘水里泡着几根氧化得黑乎乎的空心菜，看上去，真的就跟李桂香煮的猪食差不多，口感也很差。
“嗯，下次记得，炒这个菜，不用盖锅盖，怕它烧焦的话，就不停地翻炒。”
温暖没敢一下子提太多要求，怕她一下子也记不住那么多，就这样子一次进步一点点吧。
“大姐姐炒的菜，汤太多了，我就没放水，想着油多放一点，也可以在一定程度上，防止烧焦。”
结果，美美炒的这盘空心菜，不应该叫炒空心菜，应该叫油浸空心菜，有大半空心菜，全部都泡在油里，盐、耗油等调料还放下少了，腻得直接吃不下。
林嘉龙是最后一个炒的，他表现得还不错，综合了和和美美的失败经验，准确把握住赵烈洲说的“倒适量的油进锅”这个度。
炒的时候，虽然紧张，但不至于手忙脚乱的，所以他炒的这盘空心菜，油放得刚好，稍微有点咸了，然后菜在锅里炒太久了，有点儿韧，有点黑。
相比较于和和美美炒的，那两盘空心菜，林嘉龙炒的这盘，至少能入口。
“总的来说，还是有进步，至少这次把青菜都煮熟了，晚上继续努力加油！”
这种情况下，温暖喜欢用鼓励教育方法，尽量从失败中找到值得表扬的点，提高孩子们的自信心。
“妈妈，我们会继续努力的。”
和和美美和林嘉龙也不是轻易放弃的人。
做饭，是他们自己想学的。
他们也不求，能做出像爸爸妈妈煮的那么好吃的食物，但求能煮出正常一点儿，能吃得下去的食物就行。
